上天派來了拯救月餅的使者

上天派來了拯救月餅界的使者
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我有個朋友，88歲，有錢，銀行理財每一筆都是上千萬。前幾天，他興高采烈說：“我把一套房子賣掉了，又賺了420萬！”

他走路已不太穩了，不說是顫顫巍巍，也算步履蹣跚。他賺錢還有意義嗎？當然有，肯定有。我常在旁人議論時，為他辯護。

還有個廣州朋友，也有錢。有錢人往往有收集癖。比如這幾天，他就在熱衷于收集各種月餅，一會兒惋惜，一會兒驚喜，一會兒憤怒：

“淘寶買不到恩平德發的豆沙月餅，唉唉。”

“哇，新會的陳皮豆沙和陳皮冬蓉，啊啊啊！”

“大班冰皮天下第一不接受任何質疑，哼哼！”

就這樣，他還讓太太另做三五十個豆沙月餅，在朋友圈里狂曬。除此以外，依他的人緣，起碼還會收到個五六個禮盒月餅。

如此多的月餅，吃得完嗎？這跟質疑開頭那個老爺子一樣，問題表面蠢萌，但還是值得一答。




（01）

節日就像時間的驛站，我們身為旅客，每到一站就得到一種標志性食品。春節是餃子，清明是團子，端午是粽子，中秋是月餅。

月餅的古怪在于，全世界沒有哪一種食品像它這樣，在短期內大規模迅速生產而又大量拋棄的。

如果你上網搜一搜“月餅喂豬”，百度的相關結果約為285,000個。“月餅喂豬”多到什么程度呢？很多養豬網站獸醫網站，都有這種問答：“用月餅喂豬應該注意什么？”



大規模生產，當然是剛需。天心月圓，桌面沒有月餅，那還叫中秋嗎？

更有意思的在于，它是一種泛社交產品。如果哪家主人，中秋時節沒收個三盒兩盒，他一定會感嘆世態炎涼。如果桌上只孤零零一盒，還是主人自己買的，把他定位為社會邊緣群體，基本不會冤枉。

我有時幻想，如果能在月餅盒里安裝上GPS，觀察記錄它的軌跡，可以描出一幅最壯觀的人類社交圖。同一盒月餅，往往是你送給我，我再轉送給別人，別人再轉送給第三人。在不同的人家，轉手兩三次是常態。



所以，月餅在一定時期內，是具有金融屬性的。它像是人情硬通貨，流動性極大。

前幾天看上海媒體報道說，22家高校食堂制作校徽校訓月餅。有兩位朋友就告訴我，主要不是學生自己吃，好多本地家長都讓孩子多買些，送給長輩朋友。特別是名校月餅，餅皮上印著顯赫校徽，簡直可以光宗耀祖。作為人情硬通貨，它的面值比較特殊，有金銀紀念幣的作用。

還有媒體報道說，這幾天，上海的大媽爺叔“軋鬧猛”，在老字號月餅鋪外邊，大排長隊買月餅。隊伍有多長？要排10小時以上。有些人甚至帶來硬紙板、涼席等，其中還有些人直接打地鋪睡路上。



排隊購物，當然是因為供應短缺。為什么會供應短缺呢？不是月餅少，而是好吃的月餅太少。有不少網友在新聞下留言：“吃月餅的人不會去排隊的，排隊的人都不是自己吃的。”送人當然要送好吃的。在這個意義上，要贊揚這些排隊的人，他們送月餅送得比較真誠。

月餅最為人詬病的，是嚴重的高糖高油。每到中秋，就不斷有醫生出來呼吁，每人每天吃月餅，最好不要超過一個。特別是老人和孩子，盡量少吃。打開媒體，觸目皆是“月餅吃多了會怎樣”“怎樣健康吃月餅”。反正，沒人有辦法放開肚皮吃月餅。試問，你可以一天三頓吃面條，但你敢一天三頓吃月餅嗎？

所以，吃月餅基本是個體力活兒。

有個同事在辦公室里說，他一天能吃4塊月餅，立即收到大面積欽佩的目光，引來無數真誠贊嘆。我猜，廣州那個有錢朋友，狂曬他如何大吃月餅，應該是不方便夸耀自己腎好胃好，只好通過表態大吃月餅，暗示自己各方面身體指標好。

每家都有摞得很高的月餅，而且不能多吃。廠家商家的月餅，只要過了中秋這一天，就再也沒人買，那只好喂豬了。可是豬也無辜啊。有人為豬打抱不平：“古人云，己所不欲，勿施于豬。人吃了會致病，豬吃了同樣會致病。在這一點上，豬與人是一樣的啊。”


（02）

月餅是人情硬通貨，可是流通性再強，也會貶值。在治理月餅“通貨膨脹”上，大家各有高招。最普遍的方式，是在禮盒里塞進茶葉、名酒，甚至手表。這就像金融衍生品，它有杠桿效應，能夠最大力度撬動人情與社交。

在運營月餅“金融衍生品”上，全國再沒有任何一個創意，能超過廈門人。

此地有“中秋博餅”的習俗，傳說是鄭成功發明的。早前是這么玩的：桌子擺放著一盒“會餅”，月餅從大到小，依次有32個。設狀元1個，對堂2個，三紅4個，四進8個，二舉16個，一秀32個。大家圍著一盒月餅，把六粒骰子擲到大碗里，以骰子點數的大小，決定你搶到月餅的大小。通過博餅，來預測你未來一年內的運氣。



骰子在大碗里叮叮當當，很像一場賭博。專家學者評價，這是科舉文化與博弈文化的優質組合，是有情感寄托的歡樂民俗。

在物質短缺時代，搶個大月餅回家蠻好。1995年我來廈門時，在單位里還博了一個狀元大月餅。

時間飛快，就到了“月餅喂豬”的年代。廈門人的“博餅”習俗，也在慢慢地演變。開頭，是在“博餅”時，添加了牙刷、肥皂之類的日用品，既有月餅也有衍生品。到了后來，所謂“博餅”，桌上完全沒有月餅。就如同金融衍生品，完全看不到鈔票。“博餅”的衍生物，從牙刷、醬油、大米，到化妝品、高壓鍋、羽絨被、電冰箱，應有盡有。最后，“博餅”現場來了最高獎品——汽車。

一把骰子擲下，狀元可以當場開走汽車。

到了此時，“博餅”就成了全民狂歡。這個以月餅為名但不見月餅的活動，從農歷八月初一起延續到農歷九月初。如果是社交達人，一晚上要參加兩三場博餅，一個多月參加個三五十場活動，這是基本常態。商場的日用品銷售之旺，比春節只贏不輸。晚上走進任何一個小區，都能聽到窗口傳來叮叮當當的擲骰子之聲。

官方和商家，當然要與民同樂。全市要舉辦博餅大賽，各小區推出狀元，狀元與狀元再PK，逐級比拼運氣，最后比出總狀元。

有那么幾年，“博餅”的決賽現場，擺放在鼓浪嶼的日光巖頂。巔峰之上，眾人屏聲斂氣。全市十大高手，在天風海濤之中，對著一個巨大的紅色瓷碗，擲下他的運氣。

從月餅出發的活動，最終走至巔峰，廈門人也算是天涯若比鄰，海內無知己了。拔劍四顧，治理“月餅通貨膨脹”，誰能比得過廈門人？

月餅的正途，當然不在衍生品上。廈門“博餅”習俗終于式微。無論怎樣，月餅的終極指向，仍要回歸味之道。


（03）

作家桑格格說：“月餅什么時候能像是肉包子那么好吃，就算攻克難關了。”

月餅就是“國餅”啊。月餅界舉四海之力，把你能夠想象的所有食材，都往月餅里面放，麻辣龍蝦、藤椒牛肉、韭菜雞蛋、松露鵝肝、梅菜扣肉、酸菜帶魚……最后，把方便面、金嗓子喉片，都塞進月餅了。

“五仁”月餅是網友投票選出的最難吃月餅，但是還有人獨愛五仁

“五仁”月餅是網友投票選出的最難吃月餅，但是還有人獨愛五仁

月餅界的長期攻關，終有回報。上天派來了拯救月餅的使者。今年中秋期間，高檔月餅、新派月餅，全面進入爆發式增長。

一位廣告界朋友舉例說，一個沒有任何宣傳的冰淇淋新品牌，改做月餅。需在零下18到22度保存的月餅，突然爆銷一時。好幾種低溫月餅，也同樣不需要廣告宣傳，都生產來不及。原來計劃宣傳的，也全都置換檔期，改成節后宣傳其它產品。



年輕人回到了月餅制造和消費主場。月餅這個社交產品，發生了核聚變。

讓人驚奇的是，所有業者的主產品，原來都不是月餅。大的是和利、星巴克、哈根達斯，小的是甜品店和咖啡館。對于他們來說，月餅就是一種季節限定款甜品。

月餅界忽然變得面目全非。拿冰淇淋做月餅，它還叫月餅嗎，月餅的概念要重新定義嗎？吃著冰激凌月餅，還會遙想唐詩宋詞中的月亮嗎？這種月餅還有沒有原來的文化含量？

月餅起自唐朝的“胡餅”，到宋朝始有“月餅”之稱。中國人中秋吃月餅習俗，是從明朝開始的。唐朝的“胡餅”，跟傳統月餅的差距，應該是大過傳統月餅與冰淇淋月餅的差距。

一位行家說，在做西點的年輕人看來，月餅是一種很容易理解的糕點。月餅市場的洗牌，一直在進行中。月餅的突變，早有基礎。

難道，月餅不是讓年輕人熱烈喜歡，才更強大更有生命力嗎？

一位中年人說，他今年還是收到了一堆月餅，還是吃不過來。但他把傳統月餅都送出去了，年輕人送的低溫月餅，都保存在冰箱了。年輕人讓月餅輾轉于冰箱之間，正在逐步切斷月餅走向豬圈的道路。

日本的正岡子規改良了俳句，到今天日本人都能自然地用傳統詩歌表達情感。他說，和歌的用詞不需要“擬古”，俳句用現代語、漢語、外來語都可以。中國沒有正岡子規這種人，來改良傳統詩詞，但至少現代詩抒寫月亮，也一樣動人。

赫爾岑說：“反復的節奏，重現的旋律，人生對此是有所偏愛的。”月亮每日兩次帶來潮水，每29.5天一次盈虧，每年呈現一次大圓滿。而月餅，每年只吃那么幾口，味道怎么樣，真的很重要。

世界上，再無一種食品能像月餅那樣，承載如此多的文化符號。它是詩意，是習俗，是倫常，是人情，是排場，是單位福利，更是民族性格。



感謝年輕人拯救了“國餅”。